Garavanzos con allo asado

Prequecer o forno a 200ºC. Pelar as capas exteriores da cabeza de allos e cortar a parte superior ata deixar expostos os dentes. Pintar a parte exposta con aceite de oliva e envolver ben en papel de aluminio.
Asar a cabeza de allos durante uns 35-40 minutos. Ten que estar moi tenra ao picar o interior cun escarvadentes. Deixar arrefriar. Picar a cebola ou a ceboliña en pezas finas e pochar nun cazo cun pouco de aceite de oliva. Engadir os garavanzos, salpimentar, agregar o comiño e cubrir co caldo.
Cocer durante uns 20 minutos a lume medio, ou ata que se evaporase gran parte do líquido. Extraer a carne interior dos dentes de allo, cos seus xugos, e engadir os garavanzos. Remover ben e cocer uns minutos máis, axustando a cantidade de líquido ao gusto. Servir con perexil fresco picado.

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